กล้วย เป็นผลไม้ที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันมานานเพราะเมืองไทยเป็นแหล่งปลูกกล้วยหลายพันธุ์ เช่น กล้วยน้ำว้า กล้วยหอม กล้วยไข่ กล้วยหักมุก กล้วยเล็บมือนาง กล้วยเป็นผลไม้ที่ปลูกง่าย หาง่าย กินง่าย สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารคาวหวานได้ มีรสชาติหวานหอมอร่อย อีกทั้งมีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย ยิ่งเฉพาะในเรื่องโภชนาการแล้วต้องถือว่ากล้วยเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากทีเดียว จึงมีประโยชน์แก่ผู้บริโภค โดยเฉพาะเด็กๆ กล้วยเป็นแหล่งของวิตามินบี 6 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ในกล้วยหอมจะพบมากรองจากจมูกข้าวสาลี รำข้าวสาลี ตับวัว และเนื้อวัว และมีวิตามินบี 6 มากกว่าในผักและผลไม้อื่นๆ

จากงานวิจัยพบว่าเด็กที่รับประทานกล้วยหอมในมื้อเช้าและมื้อกลางวันเป็นประจำทุกวัน จะมีผลการเรียนอยู่ในระดับดี  อีกทั้งกล้วยยังเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานมาก เพราะมีน้ำตาล 3 ชนิด คือ กลูโคส ซูโคส และฟรุคโตส และมีคาร์โบไฮเดรตสูง เหมาะสำหรับเด็กๆในวัยที่ร่างกายกำลังเจริญเติบโตที่ชอบเคลื่อนไหวร่างกาย ช่วยลดความเครียดได้ นอกจากนี้กล้วยยังมีโปรตีนชนิด try potophan ซึ่งช่วยทำให้เด็กรู้สึกอารมณ์ดี มีความสุข และสารโปแตสเซียมทำให้หัวใจทำงานได้ดี จึงส่งผลให้ออกซิเจนออกไปเลี้ยงสมองอย่างเพียงพอ ร่างกายจึงเกิดการผ่อนคลายมากขึ้น ทำให้ความเครียดลดลง

โดยร่างกายจะนำวิตามินบี 6 ไปใช้ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทช่วยให้ตื่นตัว สดชื่น มีความสุข ควบคุมความอยากอาหาร และสร้างสารซีโรโทนินซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสารสื่อประสาทส่งผลต่ออารมณ์ดี ความสุข ช่วยให้หลับ และมีผลต่อความจำ และยังมีเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายจะเปลี่ยนให้เป็นวิตามินเอที่ส่งผลต่อการดูแลผิวพรรณ และเส้นใยอาหารที่ช่วยขัดล้างลำไส้ ป้องกันลำไส้จากเชื้อโรค ใยอาหารในกล้วยเป็นอาหารที่ดีของจุลินทรีย์ที่ดี ช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่ดี เพราะลำไส้เปรียบเสมือนทหารหน้าด่านที่สำคัญในการกำจัดจุลินทรีย์หรือเชื้อก่อโรค แถมยังทำให้อุจจาระอ่อนนิ่ม ขับถ่ายได้สะดวกอีกด้วย

คุณสมบัติของกล้วย

1.กล้วยเป็นผลไม้ที่ให้แคลอรี่สูง เพราะมีแป้งน้ำตาลสูง และมีน้ำน้อยเมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ
2.กล้วยมีน้ำตาลที่ถูกย่อยและดูดซึมง่าย จึงเป็นแหล่งกำเนิดของพลังงานที่ดี
3.เนื่องจากกล้วยมีประมาณโปรตีนต่ำ แต่ให้แคลอรี่สูงโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณโปรตีน
4.กล้วยมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย
5.กล้วยมีเกลือแร่ในปริมาณพอสมควร
6.กล้วยมีปฏิกริยาเป็นด่าง ซึ่งสามารถจะแก้ความเป็นกรดซึ่งเกิดจากอาหารที่เป็นกรด
7.กล้วยช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
8.กล้วยเป็นแหล่งกำเนิดของไวตามินเอ และซี
9.ถ้าผสมกับน้ำนมจะทำให้เป็นอาหารที่สมดุลย์ยิ่งขึ้น
10.กล้วยสุกจะถูกย่อยอย่างสิ้นเชิง ถ้าบดหรือเคี้ยวให้ละเอียด แต่กล้วยสุกงอมจะถูกย่อยได้หมดโดยไม่ต้องบดหรือเคี้ยวให้ละเอียดนัก ไม่เป็นพิษต่อทารก ผู้อ่อนแอ หรือคนชรา